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Lactocultivo para verduras 1g Genesis

4,00 

Disponibilidad: Solo quedan 2 disponibles

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Descripción

LACTOCUTIVO PARA VERDURAS 1G GENESIS

¿Cómo se fermentan las verduras en casa?

Hay muchas formas de hacerlo, según las distintas tradiciones y culturas.

El método bastante frecuente consiste en cortar las verduras en finas tiras o trozos, aplastarlos muy bien uno encima de otro, sumergirlos en agua y verter sal. En menos de un día  el ph del agua habrá descendido considerablemente, debido a la producción de ácido láctico por parte las bacterias, al alimentarse de los hidratos de carbono de las verduras.

Este ambiente ácido inhibirá el crecimiento de otras bacterias u hongos perjudiciales. La sal favorecerá también la fermentación y el resultado final del producto, porque:

  • -Ayudará a extraer el agua de las verduras, por osmosis.
  • -Tornará las verduras más crujientes, al endurecer la fibra de las mismas, ralentizando la acción de las enzimas que digieren la pectina que vuelve blandos los alimentos fibrosos
  • -Creará un ambiente adverso frente a ciertas bacterias perjudiciales.
  • -Promoverá una fermentación lenta, ayudando así a la conservación de las verduras, y dificultando también el desarrollo de mohos.

Como desconocemos las bacterias que portan las verduras que traemos a casa, es interesante fermentarlas con un cultivo iniciador –con el fin de aumentar sus cualidades probióticas. La fermentación acaba con las bacterias no deseables, a la vez que multiplica los microorganismos beneficiosos para la flora intestinal.

El  fermento iniciador de Génesis Probióticos contiene las siguientes especies de bacterias:

Leuconostoc mesenteroides, Lactococcus lactis sp lactis, Lactococcus lactis sp lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis sp cremoris.

¿Qué verduras se pueden fermentar?

Prácticamente todas las verduras y  frutas, pero una combinación especialmente sabrosa y nutritiva puede incluir algunas de las siguientes: col lombarda o col blanca (repollo), zanahoria, pimiento rojo, nabo, rabanitos, apio, brócoli, ajo, coliflor, coles de Bruselas, espárrago verde, y judías verdes

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