✍️ Si eres una de las miles de personas que toma cacao en polvo para beneficiarse de sus propiedades antioxidantes, deberías de saber esto…
El producto que tomas probablemente sea otra cosa y no es la mejor opción.
Hay principalmente dos productos en el mercado, que se comercializan bajo el nombre de cacao en polvo de forma indistinta.
el cocoa y el cacao en polvo desgrasado mediante prensado en frio y no son lo mismo,
El cocoa resulta de tostar los granos de cacao, y acidificarlos (o en algunos casos alcalinizarlos).
La temperatura alta junto a los correctores de acidez añadidos hacen que las cantidades de antioxidantes disminuyan bastante en la mezcla.
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Una mejor opción desde una perspectiva nutricional sería el cacao en polvo desgrasado mediante prensado en frío.
Al no someterse a temperaturas altas, ni añadirse correctores de acidez, conserva mejor los antioxidantes del cacao.
Y por que se hace cocoa y no siempre cacao, a parte de que el sabor es diferente (el cocoa es menos ácido) básicamente es por que el proceso de obtención es más barato.
La mejor forma de salir de dudas y saber si te quieren dar cocoa por cacao es consultar siempre el etiquetado de ingredientes.
Si entre los ingredientes hay correctores de acidez cómo son el carbonato de potasio o hidróxido de potasio o si pone procesado con álcali o similar.
Se trata de cocoa y es buena idea cambiar de producto.
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¡Hola a todxs! Soy Vico Rinardo un Biólogo apasionado por la Ciencia y el Estilo de vida Saludable que quiere aportar su granito de arena a la sociedad divulgando la ciencia del Bienestar y el Fitness para luchar contra los falsos mitos de este mundillo que no ayudan a nadie…»
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